I. Yleistä tietoa
Omenahappo on hydroksidikarboksyylihappo, jota esiintyy kaikissa elämän muodoissa ja jota esiintyy luonnossa vain L-enantiomeerinä. Sitä ei pidä sekoittaa maleiini- ja malonihappoihin. L-Omenahappo antaa monille hedelmille, erityisesti omenille, niiden ominaisen maun.
Maleiinihappo tai cis-buteenidihappo on orgaaninen yhdiste, joka on dikarboksyylihappo, jossa on kaksi karboksyyliryhmää. Sen kemiallinen kaava on HO₂CCH=CHCO₂H. Se on buteenidihapon cis-isomeeri, kun taas fumaarihappo on trans-isomeeri.
Seuraavat ovat tuotteiden käyttöalueet:
II. Kemialliset rakenteet
Omenahappo: Kemiallinen kaava on C₄H₆O5. Sisältää kaksi karboksyyliryhmää (-COOH) ja hydroksyyliryhmän (-OH).
Maleiinihappo: Kemiallinen kaava on C₄H₄O4. Siinä on kaksi karboksyyliryhmää kiinnittyneenä kaksoissitoutuneeseen hiili-hiiliketjuun.
III. Maku- ja ruokasovellukset
Omenahappo: Maku on hapokas ja sitä käytetään laajalti elintarvikelisäaineena makeisten, juomien ja jalostettujen elintarvikkeiden maustamiseen ja happamuuden säätelyyn. Löytyy hedelmistä, kuten omenoista.
Maleiinihappo: Ei käytetä ruoan lisäaineena maun vuoksi. Käytetään pääasiassa teollisissa sovelluksissa, ei kulutukseen mahdollisen myrkyllisyyden vuoksi.
Seuraavat ovat tuotteiden käyttöalueet:
IV. Teollinen ja kosmeettinen käyttö
Omenahappo: Käytetään elintarviketeollisuudessa, kosmetiikkateollisuudessa (ihon- ja hiustenhoitotuotteissa, kuten vartaloemulsioissa, shampoissa, aknen ja ikääntymistä estävissä tuotteissa) sekä kelatoivana aineena joissakin kemiallisissa prosesseissa.
Maleiinihappo: Käytetään pääasiassa tyydyttymättömien polyesterihartsien, pehmittimien ja muiden teollisuuskemikaalien valmistukseen. Käytetään myös väriaineiden ja lääkkeiden valmistuksessa.
V. Biologiset toiminnot (vain omenahappo)
Se tuottaa kemiallista energiaa, jota tarvitaan pääasiassa energiantuotannon säätelyyn, kehon epämukavuuden lievittämiseen, myrkkyjen poistoon ja suuhygieniaan.
Jos haluat tietää lisää, klikkaa yllä olevaa kuvaa!