Bitters on kemikaali, jossa on CAS -numero 3734-33-6, joka tunnetaan myös nimellä denatonium bentsoaatti, denaturoitu tonoliinibentsoaatti ja bentsyyliammoniumbentsoaatti. Bitters on valkoinen kiteinen jauhe, jonka sulamispiste on 163 ~ 170 astetta, hajuton ja erittäin vahva katkera maku. Se liukenee helposti veteen, etanoliin, etyleeniglykoliin jne., Ja sen vesiliuos on neutraali.
Bitters on katkera -aine, joka tunnetaan maailmassa, katkera kuin katkera meloni, ja se on sietämätön, kun liuoksen pitoisuus saavuttaa 0. 003%.
Käytetään katkerana aineena (tai vastenmielisenä aineena) päivittäisissä tarpeissa ja teollisuustuotteissa, se voi estää ihmisten ja eläinten vahingossa tapahtuvan nielemisen aiheuttamat myrkytystapahtumat ja estää lapsia pureskelemasta esineitä. Siksi monissa maissa säädetään, että tätä tuotetta tulisi käyttää päivittäisissä tarpeissa ja teollisuustuotteissa, kuten muovikumuleluissa.
Lisäksi katkerat ovat myös välttämätön raaka -aine monille klassisille cocktaileille. Katkukset ovat voimakas ainesosa cocktaileissa. Vain vähän siitä voi tehdä koko juoman täydellisemmän ja kolmiulotteisen, tuoden ikimuistoisen maun cocktailiin. Mutta jos otat sen pois ja maistat sen yksin, se on katkera ja vaikea niellä, aivan kuten ylikypsennetty kiinalainen lääketiede
