Käyttötarkoituksessa 2,3-butaanidionia käytetään pääasiassa elintarvikelisäaineena, erityisesti voin, margariinin, juuston ja makeisten kaltaisten tuotteiden aromiaineina. Se voi tarjota voita muistuttavan aromin, joten se on erittäin tärkeä elintarviketeollisuudessa.
2,3-Butanedionia käytetään laajalti seuraavissa elintarvikkeissa:
1. Butaani ja margariini: 2,3-Butanedioni aromiaineena voi lisätä voin aromia ja parantaa tuotteen makua.
2. Juusto ja juusto: Näissä maitotuotteissa 2,3-butaanidioni vahvistaa maitomaista aromia, mikä tekee tuotteesta houkuttelevamman.
3. Karamellit: Makeisten valmistuksessa 2,3-butaanidionia käytetään antamaan tietty aromi, jotta makeisista tulee herkullisempia.
4. Keksit: Leivonnaisissa 2,3-butaanidioni voi lisätä ainutlaatuisen aromin tehdäkseen keksistä houkuttelevampia.
Elintarviketeollisuudessa käytettävän 2-3-butaanidionin lisäksi sitä voidaan käyttää myös gelatiinin kovettimena ja tärkeänä välituotteena lääketieteessä, orgaanisessa synteesissä ja hienokemikaaleissa. Laajan käyttönsä ansiosta 2,3-butaanidioni on saanut paljon huomiota.
Turvallisuuden kannalta 2,3-butaanidioni ärsyttää erityisesti silmiä ja ihoa, joten kosketusta tulee välttää käytön aikana ja asianmukaisia suojatoimenpiteitä on ryhdyttävä tarvittaessa. Samanaikaisesti sen syttyvyyden vuoksi sitä tulee välttää kosketuksesta tulenlähteisiin ja sitä tulee käyttää hyvin ilmastoidussa ympäristössä.
